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夏季菜品秘诀在哪里?广州饭堂承包告诉你一定要看

责任编辑:广州饭堂承包人气:166-发表时间:2020-7-29

 夏天给人的感觉就是比较炎热,大大的太阳,有时候会热的让人没有了胃口,但是有时候出去饭店里吃饭,吃着吃着胃口就来了,这里面就藏着诀窍啊,像我们广州饭堂承包的肯定也是知道这个诀窍所在。所以今天就安排我这个小编给大家讲讲,让大家不用去饭店在家里面,都可以做出好吃,有食欲的饭菜。在怎么热毕竟还是要吃饭的,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌,这句话流传至今也不是没有道理。


1、摆盘有新绿的意境
在摆盘上突出夏天的意境,表达出初夏将至,绿意盎然的勃勃生机。多用时尚元素,突出立体摆盘,中西结合,简洁明快,美观大方。

2、冷菜正当时令
夏季期间,最明显的现象就是冷菜的创作成为这一时期的主要工作,酒店在开发冷菜新菜品时,下足了功夫,冷菜的创新比例也升至70%,这一数字足以看出冷菜在夏季菜谱中的份量。

3、清淡滋补忌油腻
选择一些清淡的菜肴,既可平衡口味,亦可减轻肠胃的负担。夏季菜品皆以清淡滋补为主,忌油腻。

4、色彩突出本色
夏季菜品走的还是绿色路线,颜色宜色浅淡雅,注重原料本色,忌过浓过重,并且尽量使用原料自身颜色搭配使菜品看起来更和谐。例如绿色的野菜、时令菜。夏天的茎叶菜、野菜品种丰富,鲜美脆嫩,富含维生素。

5、调味减一减
夏季菜品的口味宜清淡微甘少酸,由冬季浓厚肥腻味转变为清温平淡味,宜使用少量的调料调味,尤其少用过浓过重调味料,以突出原料原有鲜味与本味。调味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒杀虫等作用。

以上信息来自广州锦宏餐饮管理有限公司,我们是一家专注食堂承包、饭堂托管、食材配送服务等为核心业务的驻厂式服务的餐饮管理公司。想了解更多的广州食材配送、广州蔬菜配送、广州食堂承包、广州饭堂承包的信息,都可以联系我们,或者登陆公司网站咨询,网址:www.gzjhcy.cn
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