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广州食堂承包大厨教你家常小咸菜的做法

责任编辑:广州食堂承包人气:167-发表时间:2020-7-29

 在中国的餐桌上,应该吃稀饭的比较多吧,那一吃稀饭就少不了菜,有些家庭呢,吃的菜是前一天剩下的菜,这就是吃了隔夜菜,隔夜菜的危害大家都知道吧,所以更多的家庭选择早上起来炒菜,也是比较麻烦的。就像我们家早上都是重新炒个菜的。还有种家庭,他们选择吃咸菜,其实咸菜也是偶尔可以吃下的。但是不要吃多了,毕竟都是盐腌制的。下面我们广州食堂承包的大厨就教你几道小咸菜的做法。


第一个:酱八宝菜

原料:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

做法:将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

第二个:酱黄瓜

原料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

做法:将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

今天先教大家2个吧,我们会不断的给大家更新食谱,要经常过来看看哦!以上信息来自广州锦宏餐饮管理有限公司,我们是一家专注食堂承包、饭堂托管、食材配送服务等为核心业务的驻厂式服务的餐饮管理公司。想了解更多的广州食材配送、广州蔬菜配送、广州食堂承包、广州饭堂承包的信息,都可以联系我们,或者登陆公司网站咨询,网址:www.gzjhcy.cn
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